5 farer for husvern

Forberedelse av bevaring fra sine bær og grønnsaker er selvsagt fantastisk. Men ikke glem at de kan skade helse. Hvordan unngå dette?

Pickles og syltetøy

"Det antas at alle nyttige elementer går i hjemmemarked," sier vår ekspert, dieter Lyudmila Denisenko. - Ja, C-vitamin dekomponerer ved varmebehandling - ca 70 prosent av lageret forsvinner fra varmebehandlede grønnsaker og frukt. Men antioksidantene lycopen og beta-karoten (fra tomater og gulrøtter) er ikke bare perfekt bevart, men forbedrer selv sine egenskaper. Også, når du beholder kalsium, magnesium og andre mineraler, blir ikke tapt. Men uten pickles vil vinterbordet fortsatt være dårlig. Derfor er det selvfølgelig verdt det, men ikke glem - hvis det er noen kontraindikasjoner, er det bedre å ikke bli båret med pickles. Ja, og sunn folk til å spise dem ikke mer enn en eller to ganger i uken.

Aspirin forårsaker allergi

Mange husmødre foretrekker fortsatt å kaste en aspirintablett for å forhindre gjæring. Men husk - det kan forårsake allergier! Spesielt forsiktig med bruk av aspirin, bør være personer som lider av astma, bihulebetennelse (hyppig betennelse i nesepassene) og urtikaria.

Sten syltetøy kan forgifte

Eventuell syltetøy er ikke for diabetikere og slanking.

Og fortsatt veldig viktig: i kjernen til nesten alle steinfrukter (inkludert kirsebær og fersken) inneholder stoffet amygdalin. Å komme inn i kroppen vår, det blir til cyanidsyre - et av de farligste giftstoffene. Men vær ikke så redd - friske og nylig bevarte bær med bein inneholder en liten mengde amygdalin, for helse er det ikke farlig. Men jo lenger syltetøyet er lagret, desto farligere er et stoff i det. Derfor kan alle billets lagres ikke lenger enn et år. Forresten, ikke ta risiko, gi slike kompotter og syltetøy fra steinfrukten til barn under 12 år. Selvfølgelig, hvis fruktbærene er hermetisert uten frø, så er de trygge.

Eddik og salt er farlige for nyrene

Eventuelle pickles, men de fleste marinader kan være farlige for personer med syke nyrer, problemer med mage-tarmkanalen. Og også for de som er utsatt for ødemer og hypertensive pasienter. Selvfølgelig er det ikke verdt å helt forlate hjemme delikatesser, men de må fortsatt være begrenset.

Oljen økes av pankreatitt

Mange salater er tilberedt med tilsetning av en god del olje. Dette er selvsagt uunngåelig. Men likevel, slike preparater trenger ikke å bli borte av personer med pankreatitt, cholecystitis, etc. Vel, husk - til tross for fordelene er en stor mengde olje også et stort antall kalorier.

Krosset fat - Kilden til sopp

Det er best å bevare crusty ruddy epler, ikke knuste bær og ikke bortskjemt tomater.

"Faktum er at alle blåmerker, blåmerker og brune sider av grønnsaker og frukt er kilden til mugg," sier Lyudmila Denisenko. - En form produserer en farlig forbindelse til helsepatulin. Selv om du forsiktig kutter den bankede siden, og resten er finhakket og kokt, vil det ikke redde deg fra infeksjon. Moldy sopp påvirker hele frukten. Og hvis i friske epler, tomater, bær, patulin kan forårsake matforgiftning, så vil han heller ikke gå hvor som helst i arbeidsstykkene heller. Denne vedvarende infeksjonen blir ikke drept ved koking, steking og damping. Generelt er rotte tomater ikke verdt å bruke i steking for supper. Over tid blir gift, som gradvis ødelegger leveren, utskilt i blankene der frukten og grønnsakene påvirkes av soppen. Så det er ikke verdt risikoen. Spoiled frukt sender kompost, og i banker - bare bra!

"Likevel er den mest riktige måten å høste sommeren rikdom på å fryse," sa han. Michael Zeigarnik. - I slike grønnsaker og frukter beholdes mye mer vitaminer og sporstoffer enn i kokte. Det eneste negative, kanskje, estetisk. Krystallinsk is bryter strukturen av frosne arbeidsstykker, så de er ikke like vakre som de er i syltetøy.

- Faktisk har liten endret seg i canning, sier agronom Mikhail Vorobyev. - Fortsatt kokende er den viktigste veien for billets. Den viktigste oppfinnelsen i de siste tiårene kan betraktes som en skrudd på halvt omslag. Hun lette mye arbeidet til husmødrene, som foretrekker å høste sine grønnsaker og bær til vinteren.

Det var også vakuumkapsler, luften fra under som pumpes ut med en spesiell pumpe, og blankene lagres lenger. Så langt har de imidlertid ikke fått bred distribusjon.

Og selvfølgelig er sterilisering av bokser fortsatt aktuelt. I løpet av de vanlige gamle metodene, kommer sivilisasjonen til å hjelpe hustruene.

Sterilisering ved damp: På en gryte med kokende vann må du sette tak på hvilke krukker som er plassert på bunnen. Nå oppfant de til og med en spesiell dyse på en kasserolle, noe som letter en slik dampprosess. Fare - du kan brenne deg med en ferge.

Våt bokser legges i ovnen, oppvarmes til 160 grader, og tørkes til dråpene fordampes fullstendig fra veggene. Det er fulle av at bankene kan briste.

På bunnen av glassene, hell litt vann og sett i mikrobølgeovnen for maksimal effekt i 2 - 3 minutter.

I oppvaskmaskinen kan mange bokser steriliseres samtidig - høy temperaturmodus brukes.

Elektrisk husholdnings sterilisator. Faktisk er det et hjem autoklav. Det er mange bokser på en gang. Men det er mye av denne enheten.